*AMiGOooo*

前陣子食尚玩家又去了大甲，媽媽看了幾樣東西覺得還不錯
趁著媽祖出巡不在家，人潮應該會比較少的時候去了一趟
果然一路順暢半小時就從大里開到大甲，只是跟我們打著同樣算盤的觀光客也是不少

帶回來好好吃的蜜芋頭，於是決定要來做好喜歡吃的甜點 ─ 芋泥西米露
要做芋泥西米露之前，先來看看蜜芋頭的作法 

 

請不要問我要怎麼處理芋頭，因為我也不會 XDDD
店家有賣已經處理好的芋頭切角禮盒( 店家資訊附在文末 ) 
比較偷吃步的就可以直接買回來做蜜芋頭了！ 

 

蜜芋頭 

材料：
1. 芋頭切塊 500g
2. 二號砂糖 120g
3. 水 500-600 c.c.

作法：
1. 將芋頭切塊 500g 加 500-600 c.c 的水和糖直接放入鍋中，芋頭不需退冰
2. 電鍋外鍋放 250 c.c 的水，內鍋需要加蓋
3. 放入電鍋中煮約 1.5 小時，待涼後即可食用

附註：
這是禮盒上的作法，本人沒有實際操作過 XD
等到過陣子要做的時候再來告訴大家是不是真的這樣就能成功
( 因為最近吃太多了，所以要隔一陣子才會想吃芋頭 XD )

電鍋外鍋的水，如果手邊沒辦法量出 250 c.c. 的話
以之前測試過的，一杯量米杯的水的時間大約是 15 分鐘
要煮 1.5 小時的話，差不多就是 6 杯水左右

 

蜜芋頭做完了，就可以著手來準備好吃的芋泥西米露囉！
先來看看材料有哪些( 見下圖 )

 

材料：
1. 西谷米，依個人喜好適量即可( 這次的份量約為半碗 )
2. 蜜芋頭約 500g
3. 鮮奶 400-500 c.c.
4. 冰開水適量( 要泡西米露的 )

禮盒上的參考作法：
1. 將蜜芋頭壓成芋泥
2. 煮西米露時，水滾後放入西谷米，小火滾到半透明後，熄火浸泡至透明，撈起放在冰塊中
3. 將芋泥、鮮奶、西米露一起攪拌均勻即可食用

本人是這麼做的：
1. 先煮西米露( 事後覺得還是先壓芋泥會比較好，不然會手忙腳亂 XD )
2. 將蜜芋頭壓成芋泥( 請留幾塊起來備用 ) 
3. 將芋泥、鮮奶攪拌均勻確認甜度及味道後放入西米露，再攪伴均勻即可

 

以下是芋泥西米露的圖解作法 

  

西米露煮法( 圖示步驟 )

1. 水滾後放入西谷米，切記不可以整碗就這樣倒到鍋裡
    一定要用手慢慢的撒到鍋裡( 火不要開太大，不然會很燙 ) 
2. 西谷米放到鍋裡後需要適時的攪拌，以免結成塊
    觀看西谷米的熟成度，此時會由外往內慢慢變透明
3. 煮到如圖 3 的半透明後，關火，蓋上鍋蓋，燜約 15-20 分鐘
4. 20 分鐘後打開鍋蓋，西谷米就會變成透明的西米露了
5. 將西米露撈起放至冰開水中備用，這樣就不會變得軟爛，會有 QQ 的口感了 

 

 

芋泥作法：

就是不斷的將蜜芋頭壓到變成芋泥就好( 這不是廢話嘛 =口= )

其實在壓芋泥的過程，我實在非常渴望能有個電動攪拌器
手壓真的很費工也很費力，建議想手壓的可以把蜜芋頭煮的更軟爛會方便一些
不過後來芋泥西米露做好的時候發現手壓也有手壓的好處，
因為吃的時候可以同時吃到芋泥和牛奶融為一體的滑順跟芋頭顆粒。

 

當芋泥做的差不多的時候，就慢慢將冰涼的鮮奶倒入並攪拌均勻
依個人口味看是喜歡鮮奶味重一點還是保留更多的芋頭香味
我的作法則是讓兩種均勻不會偏向任何一種味道。

p.s. 有沒有人發現原本的材料是瑞穗鮮乳，結果到這邊變成了大罐林鳳營 XD
      因為怕瑞穗 400ml 不夠用， 就又跑出門去買了大罐的
      本來想找瑞穗的回來一起搭著用，可是全聯特價，架上被掃光，so...
      不過鮮奶就是用了快 500ml 的份量，看你愛喝哪牌就用哪牌囉！ 

 

當芋泥和牛奶完美結合之後，就可以把冰鎮後的西米露撈起倒入鍋中
因為煮的時候有攪拌，煮好又冰鎮，西米露不會結成塊，很快就能融入其中 XD

 

最後，要吃的時候，可以在碗裡放入預留的蜜芋頭
這樣就可以同時吃到大塊的蜜芋頭、小塊的芋頭顆粒、QQ 的西米露和濃郁的芋泥牛奶了！

 

簡單但是有點費工的芋泥西米露，完成！
冰冰的喝會更好喝唷 ^_______^ 

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後記：

米酒其實很好養，不管我做出什麼都說好吃
但是難得這次他說了好吃之外，還說了一點別的意見

米酒：顏色好像有點淡，不像餐廳吃到的有點紫色的感覺厚
蘋果：呃，親愛的，那種紫色是色素弄出來的 (￣ー￣；)
米酒：蛤？是喔！所以芋頭煮出來不會變紫色的喔( 認真 )
蘋果：嗯哼，正常來講應該是不會變那種顏色喔(￣▽￣＃)

只能說，這傢伙不知道是天真還是愚蠢 XD

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大家很關心芋頭哪裡買，以下就附上店家資訊

店名：美洲冰品．伊の芋圓
電話：(04)2680-0802
地址：台中市大甲區文武路54號( 蔣公路停車場出口對面 )
網址：http://0426800802.tranews.com/

我們買的芋頭切塊禮盒，一盒 140 元，兩盒 250 元
店家也有賣煮好的蜜芋頭，一碗約 500g，80 元，有提供宅配服務
食尚玩家去採訪吃到的鮮奶紅豆芋圓芋頭也很好吃，有去的人可以試看看唷！