嘖嘖,進到編輯界面才發現好像真的很久沒生出新文章了( 掩面 )
最近實在沒什麼動力寫東寫西,也還不習慣在公開網誌寫比較 private 的事
好不容易終於等到做蜜芋頭才可以有圖有真相的寫食譜 XD 

只是因為太開心可以做蜜芋頭( 前陣子媽媽在控制各項數值不能吃太多澱粉類 )
結果手腳迅速的把東西通通準備好丟進電鍋裡,都快煮好才想到沒拍下過程
所以這次就只有之前拍的材料圖和成品圖了,還請大家見諒啊( 揮汗 ) 


材料  

這次做的蜜芋頭材料是先前買的芋頭切角禮盒,省下不少處理過程
等到之後真的從頭到尾都自己處理芋頭的時候再來分享該怎麼殺芋頭 XD
不過我想如果有人幫我處理好也切好,我應該還是會選擇偷吃步做法啦( 笑 )

大甲芋頭好吃   

店家的芋頭切角禮盒是選用大甲出產的檳榔心芋
比一般的芋頭還要綿密,有著濃濃芋香和Q軟的口感

介紹完芋頭就來看看蜜芋頭的材料和作法吧!

參考作法  

 

蜜芋頭 

材料:
1. 芋頭切塊 500g
2. 二號砂糖 120g
3. 水 500-600 c.c.

禮盒上的參考作法:
1. 將芋頭切塊 500g 加 500-600 c.c 的水和糖直接放入鍋中,芋頭不需退冰

2. 電鍋外鍋放 250 c.c 的水,內鍋需要加蓋
3. 放入電鍋中煮約 1.5 小時,待涼後即可食用


上次在 [食譜] 簡單好吃的芋泥西米露( 附蜜芋頭作法 ) 這篇裡也分享過蜜芋頭的作法
只不過當時沒有親自測試過,所以只覺得要煮約 1.5 小時是抓六杯量米杯的水量
這次自己動手做蜜芋頭才發現,如果外鍋放六杯水,煮出來應該會是蜜芋泥而不是蜜芋頭了 XD


來分享一下自己的實驗詳細過程( 沒有圖真的很抱歉 T^T )

我的作法:
1. 將芋頭切塊 500g 加約 600 c.c 的水和糖直接放入鍋中,芋頭不需退冰
2. 電鍋外鍋放約 2.5 杯量米杯的水,內鍋需要加蓋
3. 放入電鍋中煮到電鍋跳起後再燜 30 分鐘,確認軟硬度是否適中
4. 電鍋外鍋再放約 0.5 杯量米杯的水,內鍋需要加蓋,再煮到電鍋跳起即可 


心得及過程附註:
1. 內鍋裡禮盒上寫加 500-600 c.c 的水,我怕太甜所以放約 600 c.c 
    煮出來的甜度是微甜( 個人覺得剛好 ),吃多也不會膩
    喜歡吃甜的可以把水量再減少一點,這樣應該會更像店家賣的蜜芋頭

2. 這次做蜜芋頭,有一部分還是會壓成芋泥做成芋泥西米露
    為了壓芋泥可以輕鬆點,電鍋外鍋的水放得比較多
    這樣煮出來的蜜芋頭非常鬆軟保有Q勁( 連我 85 歲的外公都說好吃 )
    不喜歡太鬆軟偏好有嚼勁的人可以再斟酌將水減量

3. 外鍋 2.5 杯量米杯的水大約等 40 分鐘後電鍋就會跳起
    電鍋跳起後用餘溫再燜 30 分鐘即可確認軟硬度是否適合個人口味
    會再多放 0.5 杯水下去煮是為了壓芋泥可以不那麼費力
    不然煮到第三個步驟就可以了( 時間差不多剛好是禮盒上作法的 1.5 小時 )


蜜芋頭  

來看看煮出來的蜜芋頭成品,可以看到芋頭煮得非常鬆軟綿密


自然光 VS 閃光      

左邊的照片是自然光,右邊是打閃光拍的
不過跟實品都還是有些色差,把兩個顏色中和就差不多是實品的樣子


特寫  

這張特寫看得出蜜芋頭非常鬆軟,用叉子一切就立刻一分為二
口感之綿密讓我在熱呼呼的時候就迫不及待吃了一塊,整個大滿足 :D


以上就是蜜芋頭的實作經驗心得 & 食譜分享!
有興趣的可以自己買材料試著做,真的還挺簡單的
輕輕鬆鬆就能像我一樣第一次做蜜芋頭就上手唷!

至於這次想吃卻吃不到的人,就下次請早啦 XD 

 

 

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