前陣子食尚玩家又去了大甲,媽媽看了幾樣東西覺得還不錯
趁著媽祖出巡不在家,人潮應該會比較少的時候去了一趟
果然一路順暢半小時就從大里開到大甲,只是跟我們打著同樣算盤的觀光客也是不少
帶回來好好吃的蜜芋頭,於是決定要來做好喜歡吃的甜點 ─ 芋泥西米露
要做芋泥西米露之前,先來看看蜜芋頭的作法
請不要問我要怎麼處理芋頭,因為我也不會 XDDD
店家有賣已經處理好的芋頭切角禮盒( 店家資訊附在文末 )
比較偷吃步的就可以直接買回來做蜜芋頭了!
蜜芋頭
材料:
1. 芋頭切塊 500g
2. 二號砂糖 120g
3. 水 500-600 c.c.
作法:
1. 將芋頭切塊 500g 加 500-600 c.c 的水和糖直接放入鍋中,芋頭不需退冰
2. 電鍋外鍋放 250 c.c 的水,內鍋需要加蓋
3. 放入電鍋中煮約 1.5 小時,待涼後即可食用
附註:
這是禮盒上的作法,本人沒有實際操作過 XD
等到過陣子要做的時候再來告訴大家是不是真的這樣就能成功
( 因為最近吃太多了,所以要隔一陣子才會想吃芋頭 XD )
電鍋外鍋的水,如果手邊沒辦法量出 250 c.c. 的話
以之前測試過的,一杯量米杯的水的時間大約是 15 分鐘
要煮 1.5 小時的話,差不多就是 6 杯水左右
蜜芋頭做完了,就可以著手來準備好吃的芋泥西米露囉!
先來看看材料有哪些( 見下圖 )
材料:
1. 西谷米,依個人喜好適量即可( 這次的份量約為半碗 )
2. 蜜芋頭約 500g
3. 鮮奶 400-500 c.c.
4. 冰開水適量( 要泡西米露的 )
禮盒上的參考作法:
1. 將蜜芋頭壓成芋泥
2. 煮西米露時,水滾後放入西谷米,小火滾到半透明後,熄火浸泡至透明,撈起放在冰塊中
3. 將芋泥、鮮奶、西米露一起攪拌均勻即可食用
本人是這麼做的:
1. 先煮西米露( 事後覺得還是先壓芋泥會比較好,不然會手忙腳亂 XD )
2. 將蜜芋頭壓成芋泥( 請留幾塊起來備用 )
3. 將芋泥、鮮奶攪拌均勻確認甜度及味道後放入西米露,再攪伴均勻即可
以下是芋泥西米露的圖解作法
西米露煮法( 圖示步驟 )
1. 水滾後放入西谷米,切記不可以整碗就這樣倒到鍋裡
一定要用手慢慢的撒到鍋裡( 火不要開太大,不然會很燙 )
2. 西谷米放到鍋裡後需要適時的攪拌,以免結成塊
觀看西谷米的熟成度,此時會由外往內慢慢變透明
3. 煮到如圖 3 的半透明後,關火,蓋上鍋蓋,燜約 15-20 分鐘
4. 20 分鐘後打開鍋蓋,西谷米就會變成透明的西米露了
5. 將西米露撈起放至冰開水中備用,這樣就不會變得軟爛,會有 QQ 的口感了
芋泥作法:
就是不斷的將蜜芋頭壓到變成芋泥就好( 這不是廢話嘛 =口= )
其實在壓芋泥的過程,我實在非常渴望能有個電動攪拌器
手壓真的很費工也很費力,建議想手壓的可以把蜜芋頭煮的更軟爛會方便一些
不過後來芋泥西米露做好的時候發現手壓也有手壓的好處,
因為吃的時候可以同時吃到芋泥和牛奶融為一體的滑順跟芋頭顆粒。
當芋泥做的差不多的時候,就慢慢將冰涼的鮮奶倒入並攪拌均勻
依個人口味看是喜歡鮮奶味重一點還是保留更多的芋頭香味
我的作法則是讓兩種均勻不會偏向任何一種味道。
p.s. 有沒有人發現原本的材料是瑞穗鮮乳,結果到這邊變成了大罐林鳳營 XD
因為怕瑞穗 400ml 不夠用, 就又跑出門去買了大罐的
本來想找瑞穗的回來一起搭著用,可是全聯特價,架上被掃光,so...
不過鮮奶就是用了快 500ml 的份量,看你愛喝哪牌就用哪牌囉!
當芋泥和牛奶完美結合之後,就可以把冰鎮後的西米露撈起倒入鍋中
因為煮的時候有攪拌,煮好又冰鎮,西米露不會結成塊,很快就能融入其中 XD
最後,要吃的時候,可以在碗裡放入預留的蜜芋頭
這樣就可以同時吃到大塊的蜜芋頭、小塊的芋頭顆粒、QQ 的西米露和濃郁的芋泥牛奶了!
簡單但是有點費工的芋泥西米露,完成!
冰冰的喝會更好喝唷 ^_______^
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後記:
米酒其實很好養,不管我做出什麼都說好吃
但是難得這次他說了好吃之外,還說了一點別的意見
米酒:顏色好像有點淡,不像餐廳吃到的有點紫色的感覺厚
蘋果:呃,親愛的,那種紫色是色素弄出來的 ( ̄ー ̄;)
米酒:蛤?是喔!所以芋頭煮出來不會變紫色的喔( 認真 )
蘋果:嗯哼,正常來講應該是不會變那種顏色喔( ̄▽ ̄#)
只能說,這傢伙不知道是天真還是愚蠢 XD
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大家很關心芋頭哪裡買,以下就附上店家資訊
店名:美洲冰品.伊の芋圓
電話:(04)2680-0802
地址:台中市大甲區文武路54號( 蔣公路停車場出口對面 )
網址:http://0426800802.tranews.com/
我們買的芋頭切塊禮盒,一盒 140 元,兩盒 250 元
店家也有賣煮好的蜜芋頭,一碗約 500g,80 元,有提供宅配服務
食尚玩家去採訪吃到的鮮奶紅豆芋圓芋頭也很好吃,有去的人可以試看看唷!
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