前陣子食尚玩家又去了大甲,媽媽看了幾樣東西覺得還不錯
趁著媽祖出巡不在家,人潮應該會比較少的時候去了一趟
果然一路順暢半小時就從大里開到大甲,只是跟我們打著同樣算盤的觀光客也是不少

帶回來好好吃的蜜芋頭,於是決定要來做好喜歡吃的甜點 ─ 芋泥西米露
要做芋泥西米露之前,先來看看蜜芋頭的作法 

材料  

請不要問我要怎麼處理芋頭,因為我也不會 XDDD
店家有賣已經處理好的芋頭切角禮盒( 店家資訊附在文末 ) 
比較偷吃步的就可以直接買回來做蜜芋頭了! 

 

蜜芋頭 

材料:
1. 芋頭切塊 500g
2. 二號砂糖 120g
3. 水 500-600 c.c.

作法:
1. 將芋頭切塊 500g 加 500-600 c.c 的水和糖直接放入鍋中,芋頭不需退冰
2. 電鍋外鍋放 250 c.c 的水,內鍋需要加蓋
3. 放入電鍋中煮約 1.5 小時,待涼後即可食用

附註:
這是禮盒上的作法,本人沒有實際操作過 XD
等到過陣子要做的時候再來告訴大家是不是真的這樣就能成功
( 因為最近吃太多了,所以要隔一陣子才會想吃芋頭 XD )

電鍋外鍋的水,如果手邊沒辦法量出 250 c.c. 的話
以之前測試過的,一杯量米杯的水的時間大約是 15 分鐘
要煮 1.5 小時的話,差不多就是 6 杯水左右

 

蜜芋頭做完了,就可以著手來準備好吃的芋泥西米露囉!
先來看看材料有哪些( 見下圖 )

材料2  

材料:
1. 西谷米,依個人喜好適量即可( 這次的份量約為半碗 )
2. 蜜芋頭約 500g
3. 鮮奶 400-500 c.c.
4. 冰開水適量( 要泡西米露的 )

禮盒上的參考作法:
1. 將蜜芋頭壓成芋泥
2. 煮西米露時,水滾後放入西谷米,小火滾到半透明後,熄火浸泡至透明,撈起放在冰塊中
3. 將芋泥、鮮奶、西米露一起攪拌均勻即可食用

本人是這麼做的:
1. 先煮西米露( 事後覺得還是先壓芋泥會比較好,不然會手忙腳亂 XD )
2. 將蜜芋頭壓成芋泥( 請留幾塊起來備用 ) 
3. 將芋泥、鮮奶攪拌均勻確認甜度及味道後放入西米露,再攪伴均勻即可

 

以下是芋泥西米露的圖解作法 

西米露步驟   

西米露煮法( 圖示步驟 )

1. 水滾後放入西谷米,切記不可以整碗就這樣倒到鍋裡
    一定要用手慢慢的撒到鍋裡( 火不要開太大,不然會很燙 ) 
2. 西谷米放到鍋裡後需要適時的攪拌,以免結成塊
    觀看西谷米的熟成度,此時會由外往內慢慢變透明
3. 煮到如圖 3 的半透明後,關火,蓋上鍋蓋,燜約 15-20 分鐘
4. 20 分鐘後打開鍋蓋,西谷米就會變成透明的西米露了
5. 將西米露撈起放至冰開水中備用,這樣就不會變得軟爛,會有 QQ 的口感了 

 

芋泥  

芋泥作法:

就是不斷的將蜜芋頭壓到變成芋泥就好( 這不是廢話嘛 =口= )

其實在壓芋泥的過程,我實在非常渴望能有個電動攪拌器
手壓真的很費工也很費力,建議想手壓的可以把蜜芋頭煮的更軟爛會方便一些
不過後來芋泥西米露做好的時候發現手壓也有手壓的好處,
因為吃的時候可以同時吃到芋泥和牛奶融為一體的滑順跟芋頭顆粒。

牛奶  

當芋泥做的差不多的時候,就慢慢將冰涼的鮮奶倒入並攪拌均勻
依個人口味看是喜歡鮮奶味重一點還是保留更多的芋頭香味
我的作法則是讓兩種均勻不會偏向任何一種味道。

p.s. 有沒有人發現原本的材料是瑞穗鮮乳,結果到這邊變成了大罐林鳳營 XD
      因為怕瑞穗 400ml 不夠用, 就又跑出門去買了大罐的
      本來想找瑞穗的回來一起搭著用,可是全聯特價,架上被掃光,so...
      不過鮮奶就是用了快 500ml 的份量,看你愛喝哪牌就用哪牌囉! 

全部 MIX  

當芋泥和牛奶完美結合之後,就可以把冰鎮後的西米露撈起倒入鍋中
因為煮的時候有攪拌,煮好又冰鎮,西米露不會結成塊,很快就能融入其中 XD

成品  

最後,要吃的時候,可以在碗裡放入預留的蜜芋頭
這樣就可以同時吃到大塊的蜜芋頭、小塊的芋頭顆粒、QQ 的西米露和濃郁的芋泥牛奶了!

成品封面  

簡單但是有點費工的芋泥西米露,完成!
冰冰的喝會更好喝唷 ^_______^ 

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後記:

米酒其實很好養,不管我做出什麼都說好吃
但是難得這次他說了好吃之外,還說了一點別的意見

米酒:顏色好像有點淡,不像餐廳吃到的有點紫色的感覺厚
蘋果:呃,親愛的,那種紫色是色素弄出來的 ( ̄ー ̄;)
米酒:蛤?是喔!所以芋頭煮出來不會變紫色的喔( 認真 )
蘋果:嗯哼,正常來講應該是不會變那種顏色喔( ̄▽ ̄#)

只能說,這傢伙不知道是天真還是愚蠢 XD

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大家很關心芋頭哪裡買,以下就附上店家資訊

店名:美洲冰品.伊の芋圓
電話:(04)2680-0802
地址:台中市大甲區文武路54號( 蔣公路停車場出口對面 )
網址:http://0426800802.tranews.com/

我們買的芋頭切塊禮盒,一盒 140 元,兩盒 250 元
店家也有賣煮好的蜜芋頭,一碗約 500g,80 元,有提供宅配服務
食尚玩家去採訪吃到的鮮奶紅豆芋圓芋頭也很好吃,有去的人可以試看看唷!
 

 

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