實在沒想到 2015 過了一半,今年的文章數還停留在 1 這個數字 XD
雖然有點慚愧,不過細細想來最近的確也沒什麼新東西可以分享
至於" 心東西 ",搬來 pixnet 以後只能公開界面就幾乎消聲匿跡了( 攤手 )

趁著颱風過後想要把冰箱庫存的糧食清一清,不然農曆七月瘋狂拜拜就又一堆東西
剛好姨婆拿來自種的愛心絲瓜,加上還有上次煮鹹稀飯剩下來的絞肉
所以決定來做一道很簡單也不算太費工的絲瓜麵線( 湯 )

會括號註明湯是因為我們家比較喜歡有點湯汁當成湯麵那樣來吃
所以煮的時候水量會多一些,以防到時候麵線把湯汁都吸光了
如果不介意沒有湯的人也可以斟酌將水放少一些喔!

 

絲瓜麵線

    

材料:
1. 絲瓜  一條
2. 絞肉  約 300g
3. 麵線  3-4 人份( 我用的份量是圖中拜拜用的麵線兩把再加全聯買到的馬家麵線一把半 )
4. 油蔥酥 少許
5. 水   900-1000 c.c. ( 當湯底的 )
6. 鹽   依個人口味喜好添加

※ 另外需再準備一鍋汆燙麵線的水,若不需要這個步驟的也可以省略

 

作法:

1. 絲瓜削皮後,厚切約 1-1.5 公分備用

  要厚切的原因是因為絲瓜煮了以後會縮,如果切得太薄到時候會覺得沒有口感

絲瓜厚切.JPG    

2. 炒鍋放入少許油,將油蔥酥炒香後倒入湯鍋中後,即可開火煮滾

油蔥酥爆香.jpg    

3. 水滾後放入絲瓜蓋上鍋蓋燜煮至絲瓜熟
  ( 因為絲瓜會出水,所以不用害怕絲瓜沒有被水淹過,水放太多就會讓絲瓜的甜味被蓋過了 )

水滾後下絲瓜.jpg    

4. 絞肉打水,這個步驟是要讓絞肉保有水份,吃起來軟嫩有汁不乾柴
  在鍋內加點水後以手抓勻,水不用一次下太多,邊抓邊加,直到感覺到所有的肉都吸飽水就行了

絞肉打水.jpg    

5. 絲瓜煮軟後將絞肉也加入湯裡一起煮滾( 火候可以轉小一點,以免手忙腳亂 )

  絲瓜煮軟後放絞肉.JPG  

6. 麵線以清水稍微沖洗後,放入另一鍋滾水稍微汆燙約一分鐘即可撈起

  這個步驟可依各人習慣不同而增減,有些人只會將麵線沖過水就直接放入湯裡煮
  有的人則是不水洗直接將麵線汆燙後再煮,也有人都沒有洗過汆燙過就直接煮
  會這麼做是有的麵線比較鹹,事先清洗和汆燙過後可以降低它的鹹度
  也可以利用這個步驟除掉麵線表面的灰塵和麵粉,讓成品煮起來不會糊糊的,湯也不會太稠

麵線汆燙.JPG    

7. 將麵線放至湯鍋裡一起煮滾約 1-2 分鐘即可關火。
    時間依各人喜好口感決定,想要麵線再軟一點可以多煮一下

  想要吃清甜原味不用加鹽就很好吃( 因為麵線本身有鹹度 )
  如果想要吃鹹一點可以酌量加點鹽,不過要適量以免越吃越鹹喔!

mix.jpg    

 

絲瓜麵線的作法就是這樣囉,應該不算很難( 畢竟連我都能輕鬆上手 XD )
加上備料、清洗鍋具的時間差不多半小時就能上菜呢!有機會大家可以試看看唷 :)

成品.JPG  

熱到沒胃口不知道要吃什麼的時候來一碗清甜的絲瓜麵線還蠻開胃的唷!

成品2.JPG    

以上就是廚房裡的小小成品,跟大家分享囉! 

 

 

 

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