這次突然煮了紅棗白木耳蓮子湯完全就是個意外 XD
原本只是因為看了食在有健康說枸杞可以降血脂還有好多功效
覺得對媽媽的身體好就約她一起回舊家附近那間中藥行採買

結果回去採買的時候,媽媽說要再多帶兩包紅棗回家
在她跟老闆聊天敘舊說小孩都長大( 老闆的兒子也是立人學弟,很眼熟 )的時候
我突然發現櫃上有大包白木耳,一看就知道是沒有漂白過的
立馬指給媽媽,於是就這麼順便的把白木耳和蓮子給一起買了回家
( 老闆還掛保證說他們家的東西品質都很好,不滿意可以退貨 XD )

食材都買回家了,正好那幾天心情阿雜,春天又是養肝的最佳 timing
乾脆就進廚房把東西準備好,煮個甜湯換換氣氛
不過由於是第一次煮紅棗白木耳蓮子湯,抓不準時間不敢用電鍋
所以這食譜是繼芝麻糊之後第二道直接在瓦斯爐上料理的一道甜湯
( 煮完之後我下定決心之後要煮,我一定交給大同電鍋 XD )

紅棗白木耳蓮子湯

材料  

材料:
1. 乾蓮子 1 碗
2. 白木耳 5-6 朵
3. 紅棗( 枸杞最後只有拍照,沒有放下去煮 ) 
4. 冰糖 適量
5. 水

準備煮之前的特別說明:
1. 這其實是一道非常隨性的料理 XD 一切材料量都依個人喜好增減
    喜歡蓮子多的人就多放一點蓮子,喜歡白木耳就多準備幾朵這樣
    愛喝湯的就多放點水,喜歡吃糊糊的口感就少放點...etc
  
2. 紅棗和枸杞是白木耳蓮子湯裡可放可不放的材料
    不太喜歡中藥味的人可以不要放,也可以擇一放入湯品裡
    友人特別叮嚀,如果加了枸杞,比較容易酸掉,吃不完要快點冷藏

3. 各類食材功效和營養價值
  白木耳:http://goo.gl/50cFm
    蓮子:http://goo.gl/JqAmM
    紅棗、枸杞:http://www.tunghai74.org/letters/liver-hongzaogouji.htm

作法:
白木耳準備過程  
1. 白木耳準備過程( 依圖示分別說明 )
    (1) 白木耳放入冷水中浸泡
    (2) 隔一陣子就會發現白木耳泡開了慢慢膨脹變大
    (3) 泡了一個小時後,發覺白木耳泡得不夠開,加水再泡約一個半小時
    (4) 白木耳泡開後把末端黃色蒂頭剪掉
    (5) 用手將木耳撕成可入口大小( 用剪的用切的都可以 )
         依個人喜愛的口感來決定白木耳大小
    (6) 撕好後放在鍋內備用

 ※ 白木耳如何挑選?
  挑選顏色為黃色的乾燥白木耳,若是太白的就是有漂白過的
  盡量選擇無異味、外觀看起來完整、大朵的白木耳
  如果真的不知道該怎麼挑,請跟信任的店家 or 中藥行購買

2. 若要放紅棗和枸杞,需以清水洗淨備用
  網路上許多資訊說明紅棗籽較為燥熱,可依個人決定是否去籽
    ( 蘋果媽覺得蓮子偏涼,所以紅棗不去籽剛好可以平衡 )
  若不去籽,可在紅棗上劃幾刀,煮的時候比較容易釋放甜味

 ※ 枸杞如何挑選?
  枸杞挑選  
  這個是在食在有健康的節目上看到的,要挑選大顆飽滿、有白色蒂頭的
  而不是挑越紅越好,有的顏色很紅,但是很有可能是有經過染色的

  ※ 紅棗如何挑選?
   請參考農委會網站說明:http://goo.gl/pImIF

3. 準備好一鍋水,水量依個人喜好,喜歡喝湯就多放點,喜歡濃稠就少放點
  水煮滾後放入乾蓮子,再煮約半小時,此時蓮子的口感鬆鬆的,但稱不上軟
  依個人喜好的口感,若喜歡軟一點,可延長煮蓮子的時間

4. 放入白木耳繼續煮滾,喜歡白木耳脆脆的人滾個 10-15 分鐘
    喜歡吃軟爛甚至糊糊的白木耳的人則可以煮更久,煮到自己可接受的程度即可

5. 蓮子和白木耳都煮得差不多的時候,放入紅棗,滾個五分鐘後關火

6. 放入適量冰糖攪拌均勻,即可食用
  
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成品   

成品如上,不過我還不清楚為什麼會有那麼多的小泡泡
不知道是不是跟我全程以中大火滾有關,下次改用電鍋看是不是一樣的情形

一如最開始在準備煮之前的說明,這道甜湯真的是非常隨性的料理 XD
作法可以依個人喜歡的口感可以調整順序和燉煮的時間,沒有一定的 SOP
像我是因為想要煮出鬆軟的蓮子、保留白木耳的脆度
以及避免紅棗過度熬煮而產生所謂的中藥味才會有上述的作法和順序

只要先想一下個人喜歡的口感,就能大概知道放入材料的先後順序和調理時間
有時候煮東西就是一種 fu ,只要好好 enjoy 在廚房裡準備和煮的過程
等成品煮出來的時候,吃的開心覺得滿足就好啦 XD
如果口味和原先想的不一樣或是不夠好,下次煮的時候再微調一下順序就可以了

畢竟生活裡已經有太多壓力,如果連煮個甜湯讓自己開始也要這麼緊繃,那就太可憐了嘛
感覺這好像是在說給自己聽的,最近情緒好緊繃 T^T 
看來是該再來煮一次可以降肝火又能安定心神的紅棗白木耳蓮子湯了!

以上,紅棗白木耳蓮子湯的食譜完成囉!

 

 

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