哈,打開這編輯畫面有點心虛,不知道多久沒生出新文章
今天這篇也只是所謂沒圖沒真相的一篇隨手紀錄的食譜
( 請別太失望,因為本來沒打算寫這篇,還好有米先生提供一張照片 XD )

會想特地寫這篇,是因為食譜存到這邊來比較方便
日後要找也不會在 Facebook 上找的要死
這樣我親愛的姐妹才可以回家跟娘親交差到底小蘋果怎麼煮給她吃的 XD
( 嗯...我一定會快點把芝麻糊的照片準備好,寫食譜給你媽! )

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會想做紫米西米露,是前些日子經過 Mr.Wish 發現有此新產品
過去一年煮的紫米幾乎搭配紅豆,正好看到這個,就想來換個新口味
加上我們家親愛的會計姐姐做月子時也吃過這道甜品,說覺得不錯
剛好手邊還有上次做芋泥西米露剩下的材料,
就趕著在 2012 結束前的寒流做出這暖呼呼湯品 :D

食譜將分為兩個 part,分別是紫米粥做法 & 西米露煮法
不愛西米露,只想單吃紫米粥的人就只需準備紫米就可以了
喜歡 mix 的人,將西米露煮好後再加進紫米粥裡即可!

 

紫米粥

所需工具
1. 大同電鍋
2. 量米杯( 食譜內的一杯皆以量米杯為單位 )

材料:
1. 紫米 1杯
2. 水  
3. 糖  適量( 我用的是冰糖,若愛用黑糖、砂糖都可以 )

作法:
1. 紫米洗淨後泡水 12 小時
2. 將泡的水瀝乾後,內鍋放入 7-8 杯水( 以個人喜好濃稠度斟酌增減 )
3. 電鍋外鍋放入 5-6 杯水,煮約 1.5 小時
4. 待電鍋跳起後再燜約 10 分鐘即可
5. 若是覺得紫米還不夠軟爛,可在外鍋適量加 1-2 杯再多燉一下,之後即可酌量放糖

西米露
( 若需圖示步驟請參照:[食譜] 簡單好吃的芋泥西米露( 附蜜芋頭作法 )  )

材料:
1. 西米露 適量( 搭配上面紫米粥做法,我這次放約半碗西米露的量 )
2. 水
3. 冰開水一小鍋

煮法:
1. 水滾後放入西谷米,切記不可以整碗就這樣倒到鍋裡

    一定要用手慢慢的撒到鍋裡( 火不要開太大,不然會很燙 ) 
2. 西谷米放到鍋裡後需要適時的攪拌,以免結成塊
    觀看西谷米的熟成度,此時會由外往內慢慢變透明
3. 煮到如圖 3 的半透明後,關火,蓋上鍋蓋,燜約 15-20 分鐘
4. 20 分鐘後打開鍋蓋,西谷米就會變成透明的西米露了
5. 將西米露撈起放至冰開水中備用,這樣就不會變得軟爛,會有 QQ 的口感了 

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在此感謝米先生提供成品參考圖一張
( 此照片內容物為冰過一天後加熱的樣子,剛煮好的時候不是這樣的 XD )



看得出來西米露非常多吧,多到我有點後悔
因為我比較喜歡紫米,西米露原本只是拿來當配角而已
可意外的是吃過的朋友們都覺得這樣料多實在,甚至還有隻猴子覺得可以再多一些 XD

在這邊提醒如果想要將紫米粥  & 西米露 mix 在一起的人
煮紫米粥時水可多放一些,不然就是西米露冷卻時間拉長一些讓他多吸飽水份
以免像我一樣,喜歡濃稠的紫米粥就將水放得少了一些
加進西米露放冷冰過以後,西米露把紫米粥的水份吸得一乾二淨,都快變紫米西米飯了 XD
( 不過加熱後可以再釋出一點點水份,還算好入口 )

另外也可加入一些鮮奶 or 奶油球,會有另一種吃法和風味
只不過要斟酌熱量問題就是了,以上提供給大家參考 :D

 

2013 第一篇 Done!
目前還有 1 篇食譜、2 篇食記需要完成( 咬牙 )

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